|
Padecimiento: Planta nombre común
Nombre común
Nombre botánico
Nombre común
|
Planta, hojas, flores y frutos de Chile (Capsicum annuum L.)
Mario Rojas Alba. Tinguindín, Michoacán, México, diciembre, 2010
Nombres comunes
Ají (Taíno: España, México, e Hispanoamérica)
Bell pepper (Inglés: EUA)
Bird pepper (Inglés: EUA)
Cayenne pepper (Inglés: EUA)
Chilcoztli (Náhuatl: México)
Chile (Nahuatlismo: España, México, e Hispanoamérica)
Chile de árbol (Castellano: México)
Chile delgado (Castellano: El Salvador)
Chile largo (Castellano: El Salvador, Guatemala)
Chili (Nahuatlismo: México)
Chili pepper (Inglés: EUA)
Chili pepper (Nahuatlismo-inglés: EUA)
Chilli (Nahuatlismo: México)
Chiltecpin (Náhuatl: México)
Cuauhchilli (Náhuatl: México)
Garden pepper (Inglés: EUA)
Green pepper (Inglés: EUA)
Hari (Urdú: Pakistán)
La jiao (Pinyin-chino: China)
Lal mirch (Urdú: Pakistán)
Mango pepper (Inglés: EUA)
Mata de chilar chiltepé (Castellano-nahuatlismo: San Pedro Amuzgos, Oaxaca, México)
Paprika pepper (Inglés: EUA)
Pimento (Inglés: EUA)
Pimienta de Cayena (Castellano: España, Antillas, América Central, América del Sur)
Pimiento (Castellano: España, México, e Hispanoamérica)
Pimiento (Inglés: EUA)
Quauhchilli (Náhuatl: México)
Sakay (malgache, Madagascar)
Tabasco pepper (Inglés: EUA)
Tepochilli (Náhuatl: México)
Tzinquauhyo (Náhuatl: México)
Tzon tz'a kitza' (Ñomndaa: San Pedro Amuzgos, Oaxaca, México)
Sinónimos botánicos y subespecies
Capsicum annuum var. annuum L.
Capsicum annuum var. conoide (Mill.) Irish
Capsicum annuum var. fasciculatum (Sturtev.) Irish
Capsicum annuum var. frutescens (L.) Kuntze
Capsicum annuum var. grossum (L.) Sendtn.
Capsicum baccatum L.
Capsicum conoide Mill.
Capsicum curvipes Dunal
Capsicum fasciculatum Sturtev.
Capsicum frutescens L.
Capsicum frutescens var. fasciculatum L.H. Bailey
Capsicum frutescens var. grossum L.H. Bailey
Capsicum frutescens var. longum L.H. Bailey
Capsicum grossum L.
Capsicum hispidum var. glabriusculum Dunal
Capsicum indicum var. aviculare Dierb.
Capsicum longum A. DC.
Capsicum petenense Standl.
Características botánicas y ecología
Solanáceas.
En la extensa nota dedicada al chilli, Francisco Hernández se refiere a las diferentes especies de chiles (Capsicum spp.) que pudo ver y estudiar en la Nueva España, como en el Caribe. México es el país del maíz y el chile, una cultura que lo destaca de otros, por supuesto, después del maíz, el chile ocupa el segundo en las preferencias culinaria de México, es por eso mismo congruente que el protomédico de Felipe II dedicara especial esmero en describir sus usos y variedades, al respecto trascribo su testimonio textual: "Del CHILLI. El CHILLI o pimienta mexicana es la planta que da aquellas vainas llamadas por los haitianos ajíes, por los antiguos, según algunos, pimientos, y por los españoles pimienta de Indias, y aunque desde hace mucho tiempo fué llevado a España, donde es muy estimado y se siembra en los huertos y en macetas como adorno y para su uso, sin embargo, como hay entre los indios otros muchos géneros y se usa diariamente para excitar el apetito y condimentar las comidas, de suerte que no se encuentra una mesa sin chilli, y son por tanto muy conocidas por diaria experiencia sus propiedades, he decidido tratar no sólo de las variedades que nacen en Nueva España y de las cuales se hablará en seguida, sino también de casi todas las especies que han llegado a nuestras manos, exhibir sus dibujos, describir sus formas y trasmitir a la posteridad sus propiedades y naturaleza. Diré, pues, que las hojas de todas las especies son semejantes y casi iguales a las de solano, excepto el quauhchilli, que las tiene más pequeñas; las flores son blancas, y de ellas nacen vainas que son al principio verdes, después en su mayor parte tirando a rojo y por último a color de pasa, y están llenas de semilla pequeña, delgada, blanquecina, aplanada y de forma circular" (...) [511] pp: 428-429
De los géneros de chiles que describe Francisco Hernández, el quauhchilli podría corresponder a Capsicum frutescens L., el chiltecpin a Capsicum baccatum L., el chilcoztli a Capsicum frutescens var. longum L.H. Bailey, el tzinquauhyo a Capsicum longum A. DC., y el tepochilli o chile ancho a Capsicum annuum var. grossum (L.) Sendtn., todos ellos sinónimos de Capsicum annuum L. En efecto, Francisco Hernández encuentra al menos seis "géneros" de chiles de la Nueva España, comenta y compara de paso y sin profundizar con los chiles del Caribe, particularmente con los que supo de Haití, he preferido trascribir aquí el texto completo con la advertencia de que no todas las especies que se mencionan están debidamente identificadas, ni tampoco corresponden todas a Capsicum annuum, algunas se tratarán después de manera separada y específica, aquí el texto del protomédico: "Pasando a describir las especies en particular, diremos que la primera es la que llaman los mexicanos quauhchilli, es decir, chilli de árbol, y los haitianos, entre los que se da más pequeño, más redondo y en una planta más chica, chilli montés. Es éste el más pequeño de todos y muy parecido en forma y tamaño a las aceitunas tribacas; y alcanzando casi todos los géneros el cuarto grado de calor, es éste, sin embargo más urente que todos los demás, y se usa por tanto como condimento y no como alimento, mezclado a las salsas en vez de pimienta; se da en todas las épocas del año. El segundo género se llama chiltecpin del nombre de los mosquitos, a los que parece imitar en la pequeñez y en el color; otros lo llaman totocuitlatl o sea estiércol de pájaro, y los haitianos, según me dicen, huarahuao; y aunque algunas veces parece más urente que el anterior, pierde sin embargo el calor más pronto. Pero hay tres variedades de este género, distintas sólo por el lugar en que se producen y por el tiempo en que se cosechan; la primera es la más común; la segunda es parecida a la primera, pero tira al color oscuro y es llamada por eso tlilchilli o chilli negro; la tercera, finalmente, es la menor de todas y de fruto que sigue en tamaño al de la precedente, que es mediana; pues todas las especies de esta planta rinden entre los indios tres cosechas, siendo los primeros frutos mayores los últimos más pequeños, y los de en medio de tamaño medio también. Se siembra en el mes de septiembre y se cosecha desde diciembre hasta las calendas de abril. El tercer género llamado tonalchilli del nombre del sol, pues suele sembrarse en lugares regados cuando ya cesaron las lluvias, es decir, en agosto y septiembre, y produce fruto desde noviembre hasta marzo, es llamado por los haitianos chilli blanco, y es verde primero, después amarillento o rojizo con amarillo, y por último se vuelve rojo como casi todos los demás géneros. El cuarto género, llamado chilcoztli por el color azafranado con que tiñe los condimentos que con él se preparan, y ají azafrán, por la misma razón, entre los españoles que ocupan la isla de Haití, es de seis o siete dedos de largo, medianamente delgado, a veces rojizo con blanco, a veces tirando al color de pasa. Se siembra en diciembre y se cosecha desde agosto hasta el fin del año. El quinto género, llamado tzinquauhyo porque es del monte, y coral por los haitianos a causa de su forma y color, es delgado y de cinco dedos de largo. Se siembra en marzo y se cosecha durante todo el año. El sexto género, llamado texochilli o de masa por su blandura, es largo, ancho, con algún dulzor, de color rojo, y de tan suave acritud, que se acostumbra comerlo con tlaolli o sea con las tortas hechas de grano indio, y es tenido por los indios como alimento grande y excelente. Este mismo género se llama pocchilli cuando se seca ahumándolo para guardarlo todo el año, pues de otro modo está muy expuesto a corromperse por el excesivo humor excrementicio en que abunda; en cualquier época del año se siembra y da fruto. Hay también otro llamado milchilli, no menor que el precedente, pero que termina gradualmente en punta aguda y delgada, el cual también se vuelve rojo al fin, y se llama así porque suele sembrarse y recogerse en el mismo tiempo en que se siembra y se cosecha el tlaolli. No quiero tratar de otras especies propias de Haití, entre las que se cuenta aquélla, conocida también de los españoles, cuyo fruto es muy parecido a la yerbamora o a nuestras cerezas dulces en forma, color y tamaño, y se da en un arbusto mediano; y aquellas otras dos que los indígenas llaman, por semejanza, punta de piña y pico de pájaro, así como la maboyamboniada, la corniculada, la cacica, la hortense, y todas las demás cuya historia, por ser más laboriosa que útil, temo que sea ingrata y molesta a los lectores. Nacen todos los géneros tanto en las regiones cálidas corno en las frías o templadas, pero más abundantemente en las templadas o cálidas". [511] pp: 430-434
Los chiles y sus variedades se cultivan en la mayor parte de México; igualmente en Brasil, Caribe, China, Colombia, Ecuador, EUA, Guayana Francesa, Guatemala, Guyana, Honduras, Madagascar, Panamá, Perú, Surinam, y Venezuela.
Notas históricas y culturales
Etimología náhuatl de chilli, de chil (li), raíz que connota la idea de picante, y li sufijo formativo primario, aféresis de tli. [511] p. 434
Propiedades medicinales
Sin datos
Fitoquímica y fitofarmacología
Sin datos
Usos medicinales y recetas
Para la úlcera del estómago. Se come el fruto fresco con los alimentos (Maldonado, et al., 2004, p. 40). [20] p. 40
Según los informantes de San Pedro Amuzgos, Oaxaca, México (Tapia, 1985, p. 232), se emplean las hojas para el dolor de oído. Para el dolor de oído se corta una hoja fresca y limpia, con ella se hace una bolita que se introduce al oído con dolor, se deja así un rato, luego se cambia por otra igual. [24] p. 232
Para tratar las molestias estomacales por las "crudas" que resultan de la intoxicación alcohólica, los campesinos de la Cuenca del Río Balsas (Soto y Sousa. 1995, p. 73) toman un caldo condimentado con chile (Capsicum annum L.) con algunas ramas de la malva (Malva parviflora L.). Las hojas de la malva son comestibles como verdura. [27] p. 73
De acuerdo con las experiencias del Dr. Allégre, de París, relatadas por David J. Guzmán (1926), resulta que: "el chile es un excelente y eficaz remedio contra las almorranas que hace desaparecer aun los casos antiguos y rebeldes, ya sean internas o externas. Dosis: 1 gramo al día en dos tomas, separadas de 5 horas cada una, en píldoras. Continúese el remedio hasta la curación completa". Esta receta puede ser peligrosa y dañina para las personas delicadas de estómago, sensibles a los alimentos ácidos, o que padecen gastritis o úlceras; por otra parte, Guzmán no especifica, y aparentemente tampoco verificó, si el dicho doctor Allégre usaba de verdad el chile de árbol (Capsicum frutescens L., sinónimo de Capsicum annuum var. annuum L.) o alguna especie o variedad diferente del género Capsicum. [102] p. 371
En mi experiencia clínica muchas de las especies y variedades de chiles son terriblemente irritantes de las hemorroides (además del estómago), lejos de ayudar las agraban, una de esas variedades es precisamente el chile de árbol (Capsicum annuum var. annuum L.), y peor aún seco (como se usa en píldoras) o en vinagre. Una de las especies de chile que tienen efecto benéfico para las hemorroides, es el chile jalapeño verde (Capsicum annuum L.), debe comerse fresco, un chile diario con la comida del medio día, hasta la curación. El chile largo (Capsicum frutescens L.), según David J. Guzmán (1926) es una especie vivaz; fruto largo, delgado, un poco curvo, primero es verde y después rojo; sabor muy fuerte, acre, quemante, "parecido a nuestro chiltepe o siete-caldos" (de El Salvador); tallo leñoso en la base, ramificado, de un metro de alto; "reducido a polvo es lo que comúnmente llaman Pimienta de Cayena". Crece en México, América Central, Caribe, América del Sur.
Las semillas de los chiles (Capsicum spp.), según Francisco Hernández, "son de gusto acre y de naturaleza urente que corresponde principalmente a la semilla; alcanzan el cuarto grado de calor y casi el tercero de sequedad, aunque frescas abundan en cierto humor excrementicio que después desaparece casi del todo, por lo que frecuentemente, excitando la flatulencia, estimulan el apetito venéreo a la vez que ablandan ligeramente el vientre no sin cierto tenesmo y sensación de dolor, sobre todo en aquellos que no habían acostumbrado antes este condimento; aunque podemos afirmar con razón que el picor es también causa de esto. Provocan la orina y las reglas, fortalecen el estómago debilitado por el frío, ayudan la digestión entorpecida por la misma causa, excitan notablemente el apetito preparadas en salsa con los llamados tomame, y purgan y arrojan los humores pituitosos de todas partes, pero principalmente los que se adhieren a las articulaciones de la cadera. Dicen algunos que es remedio muy eficaz para los éticos, punzarles el vientre y los lomos con púas untadas de chilli. Dicen también que suministran un alimento considerable, caliente y seco, pero que irritan los riñones e inflamando la sangre y el hígado ocasionan enfermedades de los riñones, del cerebro y de la pleura, perineumonías y otras inflamaciones internas, erupciones y otros síntomas semejantes, cuando se usan inmoderada o muy frecuentemente, sea corno alimento, según hacen muchos indios, sea como condimento". [511] pp: 429-430
Cuidados y contraindicaciones
Bibliografía
Consultar la lista bibliográfica general
Advertencias generales
Herbolaria-BD desde el 18 de Agosto, 2014
Tlahui desde el 6 de Marzo, 1996
© Tlahui: Todos los Derechos Reservados - Tous droits réservés - All Rights Reserved
|
