|
Tlahui-Medic. No. 27, I/2009
Propiedades nutritivas y curativas del
árbol del pan o yaca (Artocarpus heterophyllus)
Florencia Hernández Jaimez
Cuernavaca, Morelos, 3 de octubre, 2008
Información corregida y actualizada entre el 8 y 18 de Mayo, 2009
Medicina Tradicional.
Escuela de Enfermería
Universidad Autónoma del Estado de Morelos
Convenio académico con Tlahui-Educa
INTRODUCCIÓN
Desde tiempos inmemoriales en todas las culturas del mundo las plantas además de
ser utilizadas con fines de ornato, se les a identificado propiedades que
permiten su uso con carácter medicinal, empleándoseles con fines profilácticos y
curativos, entendiendo a las plantas como toda la flora con que se cuenta en
cada región y que debido a factores biológicos y climáticos se favorece su
crecimiento en lugares que comparten características físicas, así como la
adaptación de algunas especies con sus respectivos cambios o transformaciones,
tal es el caso del Árbol del Pan, que siendo un árbol originario de Asia
actualmente se le puede localizar en América y específicamente en América
central, introduciéndose a la República Mexicana por primera vez con fines de
reproducción en el estado de Nayarit.
Árbol del pan o Artocarpus heterophyllus Lam.
El árbol del pan es una especie que crece rápidamente en condiciones favorables
dependiendo del nivel del mar en el que se cultive, su floración principal se
produce durante los meses de lluvia, su fruto (la yaca) tarda aproximadamente 20
semanas en alcanzar su madurez, si el árbol es producto de la semilla fértil,
tarda entre 6 y 10 años en producir su floración y dar sus primeros frutos y si
el árbol es cultivado por medio de injertos generalmente dará origen a su
primera floración en aproximadamente 3 o 6 años.
Fruto del Árbol del pan o yaca, durante los meses de septiembre-octubre
El árbol del pan produce entre 150 y 200 frutos en un año (esto dependerá de la
edad, la variedad y el hábitat. "Entre más cuidado se le dé al árbol mientras
crece, de mayor calidad y peso será la fruta que produzca, abonándola con
tierra, el riego debe de ser de goteo y diario, todo esto propicia que la fruta
sea de buen tamaño".
Etimológicamente su nombre deriva del griego artos, pan, y karpos, fruto,
aludiendo a las bondades de su fruto, y altilis del latín altilis-e,
engordar o
alimentar, tomando el nombre nuevamente con referencia a su fruto altamente
nutritivo.
CLASIFICACIÓN
Nombre común: Árbol del pan.
Sinonimia común: Pan del pobre, pan de palo, fruta de pan, yaca.
Nombre científico: Artocarpus heterophyllus Lam.
Sinonimia científica: Artocarpus integer auct.; Artocarpus integrifolius auct.; y
Artocarpus integrifolius L. f.
Nombre en inglés: Breadfruit, jackfruit.
Taxonomic Serial No.: 184183 (ITIS).
Familia: Moraceae.
Comentarios y precisiones del Dr. Mario Rojas Alba. He corregido el
nombre latino del texto original que la autora había dado a la especie estudiada
como "árbol de pan" o "yaca", Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg,
Taxonomic Serial No. 184181 (ITIS), y sus sinónimos Artocarpus communis, Sitodium altile
Parkinson. El 3 de mayo del 2009, Betina Batista, en un correo
electrónico enviado a la dirección de Tlahui-Medic, afirmaba conocer "tanto el árbol del pan" como
"el árbol de yaca", según ella, "dos especies totalmente diferentes", mientras que el "árbol del pan"
correspondería a Artocarpus heterophyllus Lam. y sus sinónimos Sitodium altile Parkinson y
Artocarpus incisus L., lo que no deja de tener cierta razón, no tanto
respecto a los nombres vulgares que suelen cambiar fácilmente de un lugar a otro,
además, mientras que para algunas personas podrían ser especies diferentes,
para otros la misma planta podría tener los dos nombres e incluso otros más. Lo importante
es precisar la identificación de la especie estudiada por Florencia Hernández Jaimez,
y que aparece en las fotos de este artículo, al respecto sí tiene razón Betina Batista,
la especie identificada originalmente por la autora Florencia Hernández como Artocarpus altilis, no corresponde a esa especie, sino a
Artocarpus heterophyllus Lam.
(ITIS, Taxonomic Serial No.: 184183) nominada indistintamente como "árbol del pan" o "yaca" por
el propietario de las especies de la foto, el Sr. Roberto Díaz, así como otros miembros de la
comunidad, la confusión se sinónimos vulgares ocurre también en inglés, la misma especie
se
conoce como breadfruit ("fruto de pan") y jackfruit ("fruto de Jack")
Discusión, precisiones e intercambio de correo. En un Nuevo correo
enviado el 18 de mayo del 2009, Betina Batista hace interesantes precisiones
coincidentes con las correcciones introducidas previamente por Mario Rojas. Las
correcciones realizadas por M. Rojas el 8 de mayo se hicieron después de que Betina Batista tardaba en responder el correo donde se le solicitaban algunas
precisiones; debido a su trabajo de campo, ella pudo emitir su respuesta hasta
el 18 de mayo. Por considerar de interés para los lectores, Tlahui ha
decidido publicar el contenido completo de su respuesta:
Hola Mario, sin duda muy necesaria la labor que ustedes realizan al
documentar los diferentes usos tradicionales qué le dan a nuestra biodiversidad,
le pido una disculpa por la tardanza de la respuesta, salgo a campo durante
varios días y no me es posible consultar el internet.
Le comento que conozco y he probado personalmente los frutos de ambas especies
(A. altilis y A. heterophyllu) y conozco las diferencias:
Árbol de pan (Artocarpus altilis), le pido que preste atención en las hojas que
muestra este ejemplar (en la foto de NewBotany), se le llama árbol de pan por que su fruto contiene gran
cantidad de almidones y se le puede dar un tratamiento como a la papa al ser
exquisito frito en hojuelas o secado y molido para conformar una harina rica en
almidones; no sé si haya más variedades sólo conozco 2: una con semillas, las
cuáles se preparan como castañas y son deliciosas y la otra variedad sin
semillas y muy difícil de reproducir, que se utiliza para freír o moler como
harina.
Foto de
Artocarpus altilis en NewBotany.
Yaca o Jackfruit (Artocarpus heterophyllus). La pulpa del fruto es amarilla y
corresponde a la descripción que hace Florencia Hernández Jaimez. Los frutos son
efectivamente muy parecidos pero el del pan crece en las ramas, cuando la yaca
crece en el tronco, como el cacao. Lo más fácil es distinguirlos por las hojas,
ahí "no hay pierde".
Esperando que le sirva esta pequeñísima reseña, le envío un cordial saludo y le
agradezco la atención que prestó a mi preocupación, creo mucho en la medicina
tradicional y, personalmente aplico muchas recetas aprendidas en campo,
enhorabuena por su trabajo.
Foto de
Artocarpus heterophyllus en Tastesofkerala.
Respuesta resumida de Mario Rojas (19 de mayo, 2009): Gracias Betina
Batista, esperamos que otros lectores hagan lo mismo, y nos manden sus
observaciones, comentarios, críticas y precisiones, eso nos permite mejorar los
artículos de Tlahui. Ahora está claro que las fotos de Florencia Hernández
corresponden precisamente a Artocarpus heterophyllus, aunque el
propietario lo nombre indistintamente como árbol del pan o yaca. Saludos.
DESCRIPCIÓN
El árbol del pan de de la foto corresponde a Artocarpus heterophyllus Lam.
(ver la nota anterior de Betina Batista,
de la familia
de las Moráceas, su hábitat son zonas tropicales especialmente en América
central, es un árbol de copa frondosa de aproximadamente 20 metros de altura,
tronco recto de corteza lisa, parda, tiene hojas alternas, latifoliadas y de tamaño
mediano.
Árbol del pan o yaca, flor y fruto posterior a la floración
Produce una cantidad considerable de frutos (yacas) altamente nutritivos y con
significativas propiedades curativas, son de gran tamaño y con un peso que
oscila entre los 4 y los 20 kilos dependiendo de las características físicas del
lugar incluido el clima, la calidad de su fruta depende del tamaño, la forma y
el color, el fruto se desarrolla adherido al tronco a partir de la base,
presenta tanto el árbol como el fruto un alto contenido de látex (goma).
Yacas en proceso de maduración
VALOR NUTRIMENTAL DE LA YACA
Hidratos de carbono, proteínas, vitamina B1, hierro, niacina, ácido ascórbico y
ácido fólico. Contiene además sildenafil en su forma natural que es el
ingrediente activo de la viagra, por lo que se le atribuyen propiedades para
ayudar en casos de impotencia sexual debido a que ayuda a dilatar los vasos
sanguíneos e incrementa el flujo de sangre, por lo que también se le ha
denominado la "viagra natural".
COMPOSICIÓN DEL FRUTO
- La semilla representa el 42%, 58% es fibra, cáscara leñosa y cutícula
apergaminada.
- Peso de la semilla: 8.5grs. aproximadamente.
- Composición de la semilla: 80% es nuez comestible y 20 % es cáscara leñosa.
Semillas del Árbol del pan o yaca
Vista en el interior de la yaca
El fruto del árbol del pan (yaca), se puede consumir verde, maduro, frito como
plátano, hervido como camote, su sabor se asemeja a una combinación de plátano,
melón y papaya.
USOS EN LA MEDICINA TRADICIONAL
Se utilizan el fruto, las hojas, la raíz y el látex. Se le ha dado usos con
fines de antiasmático, antidiarreico, tratamiento de conjuntivitis, diabetes,
antihelmíntico, otitis, eliminación de verrugas, y tratamiento de la
hipertensión arterial.
Fruto y látex de la yaca
RECETAS Y POSOLOGÍA
- Antiasmático: infusión con hojas del árbol del pan, una taza por las mañanas.
- Antidiarreico: resina obtenida de la base del tronco diluida en una cucharada
de agua con un -poco de sal.
- Conjuntivitis: cocimiento de hojas, dos gotas en ambos ojos durante tres días.
- Diabetes: infusión de hojas, como agua de uso.
- Purga: hervir un pedazo de raíz y dar en ayunas.
- Verrugas: se macera la raíz y se aplica local.
- Hipertensión arterial y asma cocimiento de hojas como agua de uso.
- El fruto del árbol del pan puede ser congelado hasta por 5 días o se puede
poner a secar y comerse como un nutritivo postre por su alto contenido proteico.
Bibliografía
Yaca en Abre los Ojos: http://abrelosojos.blogcindario.com/2005/03/00005-la-yaca.html.
Colombia sin Hambre: www.colombiasinhambre.com/educativa-detalle.p.
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/artocarpus_altilis.
Árboles Ornamentales: www.arbolesornamentales.com/artocarpus/htm.
Crupy-Uach: http://www.crupy-uach.org/noticias/1180
Información directa del Sr. Roberto Díaz, propietario del árbol del pan, de
donde se obtuvieron las fotografías.
Curso de Etnomedicina y Herbolaria Mexicana
Mexican Ethnomedicine and Herbalist Course
Cours d'ethnomédecine et phytothérapie mexicaine
Diplomado en Medicina Tradicional de México y sus Plantas Medicinales
Diplomado en Temazcalli de México
Diplomado en Acupuntura y Medicina Tradicional de China
Búsqueda en Ciencias de la Salud
Regresar a Tlahui-Medic No. 27
Go back to Tlahui-Medic No. 27
Retourner à Tlahui-Medic No. 27
Tlahui Medic 27, desde el 15 de
febrero del 2009
Consultadas a Tlahui desde el 6 de Marzo, 1996
|